O tiramissu é uma icônica receita italiana. É uma combinação equilibrada e harmoniosa entre queijo, café e biscoito champagne, feita em camadas.

Sem dúvidas essa é um dos doces italianos mais famosos que existem, e se espalhou pelo mundo graças à sua delicadeza e sabor igualmente incrível.

O que é o tiramissu

O nome tiramissu vem do italiano (óbvio) e significa “puxa-me para cima” ou “levanta-me”. Essa é uma maneira ótima para descrever essa receita super rica e deliciosa.

O tiramissu é uma sobremesa que não vai ao forno. Você precisa apenas fazer o creme de mascarpone com o queijo, açúcar e ovos e depois molhar biscoito champagne no café com rum.

Os ingredientes para o tiramissu

• Queijo mascarpone: não precisa se preocupar, pois eu já postei aqui no blog como fazer o seu queijo mascarpone em casa, caso não queira comprar ou não encontre no mercado. A receita está aqui: queijo mascarpone caseiro
• Café forte: preferencialmente você deve usar um café expresso. Caso não tenha, faça um café passado bem forte.
• Biscoito champagne: esse é fácil e super barato de comprar no mercado.
• Ovos: vão ajudar a dar mais leveza e aeração para a receita.
• Açúcar refinado: a quantidade de açúcar usado na receita é super pequena. Essa sobremesa fica super leve e equilibrada. Perfeita para quem ama uma receita que não é muito doce.
• Rum: a receita original leva um ingrediente alcoólico, geralmente o vinho marsala, contudo o rum é uma substituição super adequada.
• Cacau em pó: para polvilhar em cima e finalizar essa receita de forma excepcional.

Qual a durabilidade do tiramisu?

Bom, eu imagino que ele não vai durar mais de um dia na sua geladeira, pois você vai comer tudo. Se por acaso sobrar, você pode mantê-lo por até 4 dias, porém sempre refrigerado!

Dicas de ouro

Quando for fazer o creme de mascarpone, utilize o queijo gelado, recém tirado do refrigerador.

Na hora de umedecer os biscoitos no café, faça de forma rápida. Encoste no líquido um lado, rapidamente e já vire para molhar a parte de trás. Usar os biscoitos muito molhados vai deixar os biscoitos muito moles e com o sabor muito forte.

Faça essa receita preferencialmente 8 horas antes de servir, pois os sabores ficam mais realçados e a consistência mais cremosa e firme durante esse período descansando na geladeira.

Vamos para a receita?

Vou amar ver se você fizer. Não deixe de me marcar lá no instagram @casacaroba.

Beijos,

Glau ❤︎

Tiramissu

Glau Machado

O tiramissu é um doce italiano super leve e equilbrado, com queijo mascarpone, café e biscoito champagne. Essa receita é para impressionar!

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Servings 10 porções

Ingredientes

  

• 350 gramas queijo mascarpone (o rendimento da receita de queijo mascarpone aqui do blog)
• 3 unidades gemas
• 3 unidades claras
• 90 gramas açúcar refinado (equivalente a 1/2 xícara)
• 200 gramas biscoito champagne
• 300 ml café expresso (ou passado forte)
• 30 ml rum (equivalente a 2 colheres de sopa)

Modo de preparo

 

• Em uma batedeira, bata as claras em neve com metade do açúcar da receita (45g), até ficar em pico firme.
• Reserve as claras em neve em uma tigela separada. No bowl da batedeira, sem precisar limpar, adicione as gemas e a outra metade restante do açúcar (45g). Bata bem até a mistura clarear, ficando bem pálida.
• Adicione o queijo mascarpone na mistura de gemas com açúcar e bata apenas até ficar homogêneo.
• Volte as claras em neve ao bowl da batedeira e misture, com uma espátula, as claras com o creme de queijo, gemas e açúcar – o creme está pronto.
• Em uma tigela, misture o café e o rum e reserve.
• Para começar a montagem do tiramissu, pegue uma travessa de aproximadamente 25x30cm e coloque ao lado da tigela com café. Molhe em um movimento rápido, dos dois lados, um biscoito champagne e coloque no fundo da travessa. Faça isso, um por um, até forrar o fundo da travessa. Cubra os biscoitos com uma camada do creme.
• Faça mais uma camada de biscoito e finalize com o restante do creme. Caso queira, coloque essa parte final do creme em um saco de confeitar e pingue em formato de bolinhas, assim como na minha. Ou apenas cubra uma colher.
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
• Para servir, polvilhe cacau em pó peneirado por cima.

Notas

Rendimento: 10 porções.

Validade: 4 dias refrigerado.