A receita de quindim foi uma das primeiras doces que eu me aventurei a fazer. Eu devia ter uns 7 ou 8 anos de idade e sabia que minha mãe amava quindim. Encontrei em casa um livro de receitas, vi que tinha ovos na geladeira, e decidi tentar. Tenho certeza que eu não segui o passo a passo correto, porque virou uma bela meleca (depois de assado) e foi tudo pro lixo, infelizmente.
Agora, aproximadamente 20 anos depois, posso dividir no meu próprio blog uma receita que eu faço, adoro e que não vai pro lixo hehe.
Os ingredientes
- Gemas: não preciso nem dizer.
- Açúcar: para o quindim e para untar a forma
- Manteiga
- Coco fresco ralado
- Manteiga sem sal: para o quindim e para untar a forma
Como fazer a receita de quindim
Apesar de ele ser extremamente simples de fazer, depois da “massa” estar pronta, ela exige um tempo de pausa para garantir sabor, umidade e também o brilho do quindim. Mas é só seguir o passo a passo, que o resultado final vai ficar impecável!
Primeiro, vamos iniciar misturando o coco com o açúcar. Eu gosto de ir apertando bem enquanto misturo, para o coco liberar umidade e sabor no açúcar.
Em seguida acrescentamos a manteiga derretida. Também misturo apertando mais um pouco. Reseve.
Em um tigela separada, quebre os ovos e separe as gemas das claras. Usaremos apenas as gemas.
Se você ainda não tiver onde usar essas claras que sobrarem, você pode congelá-las tranquilamente por até 3 meses e ir usando aos poucos. Por isso, vale a pena fracionar para facilitar a sua vida. Para descongelar, basta levar do freezer à geladeira e aguardar até voltar à temperatura de geladeira.
As gemas que serão usadas, eu gosto de peneirar antes para remover a película que traz aquele cheiro super forte de ovo. Mas convenhamos, é um quindim. Se você não gosta de cheiro ou sabor de gemas, acho que não é a receita indicada para você 😂 De qualquer forma, fazer isso, vai deixar mais leve.
Misture as gemas, delicadamente, à mistura de coco, tampe com um paninho ou plástico filme, e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Enquanto descansa, unte a sua forma, de 17cm de diâmetro e com furo no meio, ou então forminhas individuais, com bastaaante manteiga e açúcar. Isso vai ajudar no brilho do quindim e a descolar ele facilmente na hora de desenformar.
Depois do descanso, coloque o creme do quindim na forma e leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos, até que você veja que ele está firme.
Como desenformar o quindim
O quindim, depois de assado, retire do banho-maria e aguarde que resfrie um pouco, mas ele é bem mais fácil de desenformar quando ainda morno. Então você pode levar ele para a chama do fogo e aquecer novamente a parte de baixo, para que solte bem, e vire sobre o prato que irá servir.
Este quindim é pequeno, por isso escolha um prato pequeno, de acordo com o tamanho do quindim.
Leve para resfriar e consuma gelado. Aproveite!
Quando fizer, lembra de me marcar la no insta @casacaroba, vou adorar ver sua preparação!
Aqui você encontra a receita de uma outra sobremesa super fácil também: Receita de Panna Cotta
Um beijo,
Glau ❤︎
Quindim
Ingredientes
- 15 unidades gema
- 75 gramas coco fresco ralado (compro congelado)
- 150 gramas açúcar refinado (+ extra para untar a forma)
- 45 gramas manteiga sem sal derretida (+ extra para untar a forma)
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o açúcar com o coco, apertando bem para que o coco solte sabor e umidade para o açúcar. Acrescente a manteiga derretida e faça da mesma forma.
- Separe as claras e a gemas – usaremos apenas as gemas. Passe as gemas por uma peneira para eliminar a película que traz o odor forte da gema.
- Una as gemas à mistura do coco delicadamente. Tampe a tigela com um pano limpo ou um plástico filme e deixa descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Enquanto aguarda, unte a forma, de 17cm de diâmetro com furo no meio, ou formar individuais, usando a manteiga derretida e o açúcar.
- Depois da pausa de 1 hora, coloque o creme de gemas na assadeira e leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos, ou até que perceba que ele está firme.
- Retire do forno e do banho-maria. Aguarde resfriar um pouco e desenforme ele ainda morno.
- Leve para refrigerar para consumir gelado.
- Aproveite!
