Em uma tigela, misture o açúcar com o coco, apertando bem para que o coco solte sabor e umidade para o açúcar. Acrescente a manteiga derretida e faça da mesma forma.
Separe as claras e a gemas - usaremos apenas as gemas. Passe as gemas por uma peneira para eliminar a película que traz o odor forte da gema.
Una as gemas à mistura do coco delicadamente. Tampe a tigela com um pano limpo ou um plástico filme e deixa descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Enquanto aguarda, unte a forma, de 17cm de diâmetro com furo no meio, ou formar individuais, usando a manteiga derretida e o açúcar.
Depois da pausa de 1 hora, coloque o creme de gemas na assadeira e leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos, ou até que perceba que ele está firme.
Retire do forno e do banho-maria. Aguarde resfriar um pouco e desenforme ele ainda morno.
Leve para refrigerar para consumir gelado.
Aproveite!
