Tiramissu
O tiramissu é um doce italiano super leve e equilbrado, com queijo mascarpone, café e biscoito champagne. Essa receita é para impressionar!
Ingredientes
- 350 gramas queijo mascarpone (o rendimento da receita de queijo mascarpone aqui do blog)
- 3 unidades gemas
- 3 unidades claras
- 90 gramas açúcar refinado (equivalente a 1/2 xícara)
- 200 gramas biscoito champagne
- 300 ml café expresso (ou passado forte)
- 30 ml rum (equivalente a 2 colheres de sopa)
Modo de preparo
- Em uma batedeira, bata as claras em neve com metade do açúcar da receita (45g), até ficar em pico firme.
- Reserve as claras em neve em uma tigela separada. No bowl da batedeira, sem precisar limpar, adicione as gemas e a outra metade restante do açúcar (45g). Bata bem até a mistura clarear, ficando bem pálida.
- Adicione o queijo mascarpone na mistura de gemas com açúcar e bata apenas até ficar homogêneo.
- Volte as claras em neve ao bowl da batedeira e misture, com uma espátula, as claras com o creme de queijo, gemas e açúcar - o creme está pronto.
- Em uma tigela, misture o café e o rum e reserve.
- Para começar a montagem do tiramissu, pegue uma travessa de aproximadamente 25x30cm e coloque ao lado da tigela com café. Molhe em um movimento rápido, dos dois lados, um biscoito champagne e coloque no fundo da travessa. Faça isso, um por um, até forrar o fundo da travessa. Cubra os biscoitos com uma camada do creme.
- Faça mais uma camada de biscoito e finalize com o restante do creme. Caso queira, coloque essa parte final do creme em um saco de confeitar e pingue em formato de bolinhas, assim como na minha. Ou apenas cubra uma colher.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Para servir, polvilhe cacau em pó peneirado por cima.
Notas
Rendimento: 10 porções.
Validade: 4 dias refrigerado.