Para essa receita, eu pensei em um bolo fácil de fazer, que encanta aos olhos, é diferente e que vai super bem no café da tarde. Esse bolo de amêndoas com framboesa é bem leve e vai ficar lindo na sua mesa de café. Bora fazer?
Os ingredientes
A união perfeita de todos esse ingredientes faz com que esse bolo seja super úmido e muito macio, vale a pena seguir à risca!
- Ovos: preferencialmente em temperatura ambiente;
- Óleo de girassol: eu gosto de escolher esse para os bolos, mas use o que tiver;
- Iogurte natural: o iogurte vai trazer umidade e maciez à massa;
- Extrato de baunilha: eu voto sempre pelo extrato, mas se você só tiver a essência, use 1/3 do recomendado ou omita;
- Açúcar refinado
- Farinha de amêndoas: ela é uma farinha que traz leveza, além de fazer parte do elemento principal do bolo;
- Farinha de trigo;
- Fermento em pó;
- Bicarbonato de sódio;
- Sal;
- Framboesa congelada: eu sempre prefiro usar a congelada para esse tipo de preparação, além de ser mais barata. Mas se você quiser usar a fresca, também pode.
- Amêndoas laminadas;
- Açúcar de confeiteiro: será apenas para decoração, por isso é opcional;
Como fazer o bolo de amêndoas com framboesa
Esse é o meu método preferido de fazer bolo: quando unimos os ingredientes líquidos, os secos e depois juntamos os dois. É simples, sem erro e não precisa de batedeira.
Comece sempre pré-aquecendo o forno e untando a sua forma. Estou usando uma forma de 21cm de diâmetro e 5cm de altura.
Em seguida, se quiser, toste levemente as amêndoas laminadas em uma frigideira, para já estarem prontas quando você finalizar a massa. Toste e reserve.
Em uma tigela, você junta os ovos, o óleo, a baunilha e o iogurte natural. Quando fizer isso, é legal finalizar dando uma mexidinha para homogeneizar.
Depois, peneirando em outra tigela, una a farinha de trigo, o açúcar, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal e mexa com um fouet para deixar bem soltinho e misturado.
Em uma terceira tigela, coloque as framboesas congeladas e jogue um pouco de farinha de trigo por cima, apenas para cobrir elas. Isso ajudará as framboesas a não descerem todas para o fundo da massa.
Então comece a juntar: coloque os líquidos sobre os secos e comece mexendo com um fouet, depois finalize de forma mais delicada com uma espátula. Fazemos isso para não bater demais o trigo e desenvolver o glúten, o que deixa a massa “dura”.
Em seguida, coloque as framboesas e misture fazendo movimentos de baixo para cima com a massa, para envolvê-las.
Coloque a massa na forma, espalhe as amêndoas por cima e, caso queira, acrescente mais algumas poucas framboesas por cima da massa, pra que fiquem visíveis depois da massa assada.
Leve para assar por aproximadamente 35 minutos. No meu forno levou 45 minutos, por isso, fique sempre de olho e faça o teste do palito. Cada forno é um forno, pode levar mais ou menos tempo!
Passe um café, faça um chá, chame alguém para compartilhar e se delicie! ❤️
Se fizer, lembra de me marcar la no insta @casacaroba, vou ficar super feliz em ver a sua preparação.
Um beijo,
Glau ❤︎
Bolo de Amêndoas com Framboesa
Ingredientes
- 2 unidades ovos
- 100 ml óleo de girassol
- 15 g extrato de baunilha
- 120 g iogurte natural
- 200 g açúcar refinado
- 40 g farinha de amêndoas
- 180 g farinha de trigo
- 10 g fermento em pó
- 4 g bicarbonato de sódio
- 2 g sal
- 160 g framboesa congelada
- 20 g farinha de trigo (para cobrir a framboesa)
- 40 g amêndoas laminadas
- Q/b açúcar de confeiteiro (para finalizar)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 21cm de diâmetro.
- Em uma frigideira, toste levemente as amêndoas laminadas e reserve.
- Em uma tigela, peneire o açúcar, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Em outra tigela, una o ovo, o óleo a baunilha e o iogurte natural.
- Coloque essa mistura de ingredientes líquidos sobre a mistura de secos e comece misturando com um fouet e depois finalize misturando com uma espátula.
- Em outra tigela, misture a framboesa com a quantidade extra de trigo, revestindo toda a framboesa por fora. Isso fará com que as frutas não afundem completamente quando o bolo estiver assando.
- Coloque as frutas na massa, misture delicadamente, em movimentos de baixo para cima usando a espátula.
- Coloque a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 35 minutos. Cada forno é um forno, fique de olho. Pode ser que o seu leve mais ou menos tempo. Ele estará dourado por cima.
- Para ter certeza que está assado, faça o teste do palito.
- Depois que sair do forno, aguarde esfriar para desenformar. Como sugestão, finalize salpicando açúcar de confeiteiro por cima.
Respostas de 8
Como forma de variar o preparo, a framboesa poderia ser substituída por outra fruta como morango, uva, por exemplo?
Oii, Ana! Pode simm.. recomendo uvas sem semente fatiadas ao meio, morangos cortados em tamanhos médios/pequenos, mirtilos. Pode usar a imaginação.
Fiz com uma mistura de frutas vermelhas (framboesa, amora, mirtilo e groselha). O açúcar troquei por adoçante em
Pó(metade da quantidade de açúcar) . Uma pitada de canela e ficou muito bom tbm!!! Obrigada pela receita inspiradora!
Poxa, que legal, Patricia! Que bom que deu certo. Agora já posso indicar esse seu teste por aqui também, muito obrigada por compartilhar! ❤️
Simplesmente DIVINO!
Fiz esse bolo ontem e já entrou na minha lista dos favoritos. É perfeito.
Definitivamente um bolo para receber com classe!
Oii, Hellen! Muitooo obrigada por esse feedback. Fico super feliz que deu super certo aí na sua casa ❤️
Oi, Glau! Tudo bem?
Sei que a farinha de amêndoa é descrita como a estrela do bolo, mas é cara demais 🙁
Comprei a farinha de arroz para fazer outra receita aqui do site… acha que daria para substituir a de amêndoa pela de arroz nessa receita? Obrigada!
Oii, Ana! Tudo bem?
Infelizmente não. A farinha de amêndoas é uma farinha de oleaginosa, com muita gordura, o que traz umidade pra massa, por exemplo. Além disso, a farinha de amêndoas não tem quase capacidade de absorver líquidos. A farinha de arroz é zero gordura e absorve bastante líquidos. O resultado seria uma massa hiper seca. Infelizmente pra essa receita específica eu só aconselharia trocar por farinha de outra oleaginosa.