Abrindo as portas de 2023 com um bolo amanteigado de limão siciliano, com uma farofinha crocante por cima. Seria essa uma cuca de limão siciliano? hehe Acho que não…

O sabor do limão do limão siciliano é suave e delicado e pode ser substituído por limão tahiti.

Caso você queira uma receita de cuca, você pode encontrar a Cuca de Goiabada clicando aqui: Cuca de Goiabada.

Os ingredientes do bolo amanteigado de limão

• Manteiga: não seria um bolo amanteigado cheirosíssimo sem ela. Usaremos também para a farofa.
• Açúcar: para a farofa e a massa do bolo.
• Ovos
• Farinha de trigo: para a farofa e a massa do bolo.
• Amido de milho
• Óleo de girassol: apesar da massa já ter manteiga, quando equilibramos com um pouco de óleo, a massa permanece macia e levemente úmida por mais tempo,
• Leite integral
• Limão siciliano: usaremos tanto a casca, quanto o suco.
• Fermento em pó
• Sal: para a farofa e a massa do bolo.
• Açúcar de confeiteiro: para a caldinha de finalização.

A massa amanteigada de limão

Apesar de ser uma super defensora da massa a base de óleo, principalmente em bolos que serão refrigerados, eu sei o valor de uma massa amanteigada fresquinha. Ela sempre dá aquele quentinho no coração e lembra bons momentos, e agora você pode escrever novos bons momentos com essa massa de limão.

O limão siciliano é delicado e traz um sabor leve. Definitivamente não é um bolo com sabor super potente de limão. Caso você queira, poderá substituir em mesma proporção o limão siciliano por limão tahiti, que trará um sabor mais acentuado.

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A farofa crocante

Essa farofa é a cereja do bolo. Ela traz uma sensação toda diferente ao bolo, que é uma delícia.

Temos o costume de ver essa farofa apenas em cima de cucas, mas eu acho tão legal esse crocante, que acredito que funciona super bem nessa situação, além disso, essa farofa receber parte das raspas do limão, ficando super aromática.

Como preparar a farofa

Você deve sempre começar pela farofa e deixá-la descansando no refrigerador ou freezer enquanto você prepara a massa. Isso vai ajudar com que ela fique mais crocante quando você for assá-la.

Pra fazer é super fácil. Basta colocar todos os ingredientes da farofa em uma tigela e com as pontas dos dedos, misturar bem, apertando a manteiga e fazendo com que toda ela seja envolva pelos outros ingredientes. Você vai terminar com uma “areia molhada”, que se você apertar, ela se mantém em um bolinha.

Leve essa farofa para o refrigerador ou freezer enquanto prepara a massa.

Preparando a massa amanteigada

Para fazer a massa, comece unindo o leite, o suco do limão siciliano e o óleo em uma tigela. Em outra tigela, una o trigo, o amido de milho, o fermento, o sal e mexa com um fouet para ficar homogêneo, e reserve. Também, em outro recipiente, quebre os ovos e misture-os ligeiramente com um garfo.

Na tigela da batedeira, coloque o restante das raspas de limão (parte foi colocada na farofa), a manteiga, o açúcar e bata até ele ganhar uma coloração esbranquiçada e ficar macio/fofinho.

Diminua a velocidade de batedeira, acrescente metade dos ovos, bata até homogeneizar, acrescente o restante e continue a bater.

Então, com a batedeira em velocidade baixa, intercale a adição da mistura de farinhas, com a mistura líquida, até acabar.

Coloque a massa em uma forma untada e finalize colocando a farofa. Para a farofa, recomendo que você deixe pedaços médios e grandes, para que fique ainda mais crocante.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.

Retire do forno e aguarde esfriar para desenformar. Depois que passar para a travessa em que irá servir, adicione a mistura de açúcar por cima, usando uma colher, para finalizar o bolo.

A calda branca de açúcar e limão

Recomendo que você prepare essa calda apenas no momento de acrescentá-la ao bolo, depois que colocar na travessa que for servir.

Ela é muito simples de fazer. Basta misturar o açúcar e o suco de limão em um tigela e mexer bem até ficar homogêneo e sem bolinhas de açúcar.

E é isso! Espero que você faça esse bolinho super aromático. Se fizer, lembra de me marcar lá no insta @casacaroba.

Um beijo,

Glau ❤︎

Bolo de Limão Siciliano com Farofa

Glau Machado

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Ingredientes

  

Farofa

• 75 g açúcar
• 50 g farinha de trigo
• 40 g manteiga sem sal
• 1 pitada sal
• raspas meio limão siciliano

Massa

• 100 g manteiga sem sal
• 150 g açúcar refinado
• 3 unidades ovos
• 220 g farinha de trigo
• 50 g amido de milho
• 40 ml óleo de girassol
• 60 ml leite integral
• 60 ml suco de limão siciliano (1 1/2 limão)
• 7 g fermento em pó
• 1 pitada sal

Calda cítrica de açúcar

• 50 g açúcar de confeiteiro
• 15 g suco de limão siciliano

Modo de preparo

 

• Tire as raspas de 2 limões sicilianos. As raspas de meio limão irão para a farofa, as raspas do restante (1 1/2) irão para a massa.

Farofa

• Comece fazendo a farofa. Coloque o açúcar, as raspas de meio limão siciliano, o trigo, a manteiga, misture bem e, com a ponta dos dedos, vá apertando os secos juntamente com a manteiga até que toda a manteiga esteja coberta por eles e se pareça com uma areia molhada.
• Leve a farofa à geladeira até finalizar o bolo.

Massa

• Esprema o suco de 1 1/2 limão siciliano em uma jarra e acrescente o leite, o óleo e mexa com uma colher. Reserve.
• Em uma tigela, coloque o trigo, o amido de milho, o fermento e a pitada de sal. Mexa com um fouet e reserve.
• Em outra tigela, quebre os ovos e misture-os com um garfo. Reserve.
• No bowl da batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as raspas de 1 1/2 limão siciliano. Bata até ficar uma mistura esbranquiçada e fofa.
• Em duas adições, acrescente os ovos e bata até ficar homogêneo.
• Diminua a velocidade da batedeira e, intercalando as adições, acrescente a mistura de trigo e de líquidos. Bata só até misturar.
• Coloque a massa em uma forma untada, de 15x20cm e finalize com a farofa que estava na geladeira. Com a mão, vá fazendo bolinhas maiores e menores com a farofa. É legal ter essa variação de tamanho para a crocância.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 45 minutos. Para tirar, faça o teste do palito, espetando-o no centro do bolo e verificando se ele sai limpo. Se sim, retire do forno e aguarde esfriar para desenformar.

Calda Cítrica de Açúcar

• Coloque o bolo na travessa que for servir.
• Em uma tigelinha, misture o açúcar com o limão e mexa com uma colher. Com ajuda da própria colher, coloque essa calda por cima do bolo e sirva-o.
• Aproveite!