• Tire as raspas de 2 limões sicilianos. As raspas de meio limão irão para a farofa, as raspas do restante (1 1/2) irão para a massa.

Farofa

• Comece fazendo a farofa. Coloque o açúcar, as raspas de meio limão siciliano, o trigo, a manteiga, misture bem e, com a ponta dos dedos, vá apertando os secos juntamente com a manteiga até que toda a manteiga esteja coberta por eles e se pareça com uma areia molhada.
• Leve a farofa à geladeira até finalizar o bolo.

Massa

• Esprema o suco de 1 1/2 limão siciliano em uma jarra e acrescente o leite, o óleo e mexa com uma colher. Reserve.
• Em uma tigela, coloque o trigo, o amido de milho, o fermento e a pitada de sal. Mexa com um fouet e reserve.
• Em outra tigela, quebre os ovos e misture-os com um garfo. Reserve.
• No bowl da batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as raspas de 1 1/2 limão siciliano. Bata até ficar uma mistura esbranquiçada e fofa.
• Em duas adições, acrescente os ovos e bata até ficar homogêneo.
• Diminua a velocidade da batedeira e, intercalando as adições, acrescente a mistura de trigo e de líquidos. Bata só até misturar.
• Coloque a massa em uma forma untada, de 15x20cm e finalize com a farofa que estava na geladeira. Com a mão, vá fazendo bolinhas maiores e menores com a farofa. É legal ter essa variação de tamanho para a crocância.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 45 minutos. Para tirar, faça o teste do palito, espetando-o no centro do bolo e verificando se ele sai limpo. Se sim, retire do forno e aguarde esfriar para desenformar.

Calda Cítrica de Açúcar

• Coloque o bolo na travessa que for servir.
• Em uma tigelinha, misture o açúcar com o limão e mexa com uma colher. Com ajuda da própria colher, coloque essa calda por cima do bolo e sirva-o.
• Aproveite!