Eu havia planejado postar essa receita no natal, mas uma boa receita de rabanada vale para qualquer época do ano, então aqui estou.
Na minha casa, com meus pais, a gente nunca teve o costume de fazer rabanada, mas sempre que eu tinha a oportunidade de comer, eu amava e tinha certeza que iria criar essa tradição na minha própria casa, com a minha família.
O bom da vida é que a gente tem o poder de mudar muitas coisas. Criar e recriar como a gente gostaria que ela fosse. Às vezes tudo o que precisa é querer (mas nem sempre, eu sei).
O que você precisa para fazer a sua rabanada
- Pão Brioche
- Ovos
- Açúcar
- Leite
- Laranja
- Licor de Laranja (opcional)
- Canela
- Sal
- Manteiga
- Frutas Para Servir/Geleia
Como fazer a rabanada
A rabanada é preferencialmente feita com pão amanhecido, que já está mais firme e seco. Isso faz com que ele absorva muito bem o líquido, que é cheio de sabor, e ainda assim mantenha a sua estrutura. Além disso, ele deve ser fatiado em fatias relativamente grossas, de aproximadamente 2cm.
Sempre que eu ia à padaria, via um pão de brioche de forma que tinha a cara de ser delicioso e sabia que ficaria perfeito pra essa receita. Não deu outra: coloquei essa receita na minha lista e nasceu esse post.
É muito fácil fazer a rabanada. Basta juntar todos os ingredientes em uma tigela, bater para misturar e então molhar o pão, dos dois lados, nessa mistura e então fritar em uma frigideira com bastante manteiga.
Além disso, eu faço um passo extra antes de fritar: salpico açúcar em cima da fatias de pão já cobertas com a mistura para que crie uma camada de açúcar caramelizado enquanto estiver fritando. Prometo de vale a pena!
A mistura da rabanada
Os ingredientes básicos da mistura e que não podem faltar: ovos, leite e açúcar. O restante é extra, mas que são o que torna essa receita mais especial.
Eu adiciono canela, sal, licor de laranja (cointreau), que é dispensável se não tiver ou se for para crianças comerem e, o que definitivamente não pode faltar quando eu faço: raspas de laranja. O sabor da laranja faz todo sentido nessa mistura e “amarra” ela perfeitamente.
Muita gente também coloca noz-moscada, o que fica ótimo, mas, infelizmente, muita gente coloca leite condensado. Nós não, né!? Nós sabemos que o leite condensado é completamente dispensável.
É possível também usar vinho nessa mistura, que fica muito bom. Eu apenas prefiro a minha com os ingredientes que vão estar no passo a passo logo abaixo! 🙂
A finalização
Sem dúvidas cobrir as rabanadas com uma mistura de açúcar e canelo é uma das melhores coisas. Nesse caso, eu amo servir com bananas ou uma bananada.
Quando fiz a minha para essa receita, eu queria servir com um doce de frutas vermelhas, com bastante pedaço de fruta. Por isso, segui a receita aqui do blog da geleia de frutas vermelhas (clique aqui para vê-la), mas parei antes de se tornar uma geleia super consistente e com as frutas super cozidas. Quando vi que as frutas estavam macias, mas ainda consideravelmente inteiras, eu desliguei o fogo. Levou algo em torno de 5 minutos, com 100g de frutas.
É isso. Espero que essa receita se torne uma tradição na sua casa, assim como se tornará na minha. Se tiver alguma dúvida ou quiser compartilhar algo, basta me escrever aqui na área de comentários ou lá no Instagram.
Não deixe de me marcar se fizer. Vou adorar ver! @casacaroba
Beijos,
Glau ❤︎
Rabanada
Ingredientes
- 3 unidades ovos
- 3 colheres de sopa açúcar
- 3/4 xícara leite integral ou metade leite metade creme de leite fresco
- 1 colher de sopa Cointreau (licor de laranja)
- 1 colher de sopa extrato de baunilha (ou 1/2 colher de chá de essência)
- 1 colher de sopa canela (+ para finalização se desejar)
- 1 pitada sal
- 1 unidade laranja (raspas da laranja)
- 3 colheres de sopa manteiga (para fritar)
Modo de preparo
- Em uma tigela adicione os ovos, o açúcar, o leite, o Cointreau, o extrato de baunilha, a canela, o sal e as raspas da laranja. Bata com um garfo para misturar.
- Faça 6 fatias de aproximadamente 2cm de espessura com um pão de brioche ou outro pão que seja firme e amanhecido.
- Coloque o pão na mistura líquida, deixe aproximadamente 30 segundos de cada lado. O importante é que ele absorva o líquido, mas que não vire uma papa.
- Com uma peneira, salpique açúcar dos dos lados do pão, para que crie uma película caramelizada quando fritar.
- Coloque a manteiga em uma frigideira quente e então coloque o pão. Frite em fogo médio/baixo até que esteja dourado, então vire e faça o mesmo.
- Remova da frigideira, cubra com uma mistura de açúcar e canela (se quiser) e coloque no prato em que irá servir.
- Eu gosto de omitir a mistura de açúcar e canela, mas adicionar um doce com pedaços de frutas vermelhas e peneirar açúcar de confeiteiro por cima.
- Dica: se estiver fazendo uma grande quantidade de pães, ligue o forno a aproximadamente 80℃/100℃ e, conforme for removendo as fatias da frigideira, disponha elas em uma forma e coloque no forno para se manterem quentes enquanto frita o restante dos pães.
