Fazer cinnamon rolls é mais fácil do que parece e o pequeno tempo de espera para o desenvolvimento da massa vale sempre super à pena. Ele é (logicamente) riquíssimo em canela e fica ainda mais perfeito com o creminho com base de cream cheese em cima.
Tenho a lembrança no meu celular do primeiro que fiz, em 2016. Lembro de ter ficado absolutamente encantada e desacreditada que eu mesma havia feito esse rolinho de canela tãão gostoso e macio. O resultado foi: comemos tudo na hora (a receita tinha rendido umas 18 unidades) e fiz novamente no dia seguinte.
Para a receita aqui do blog, eu diminui para render aproximadamente 12 unidades, porque acho que é uma quantidade mais “normal” para as casas alheias 😅.
O que você vai precisar para fazer os cinnamons rolls
- Leite integral
- Fermento biológico – aquele de pão
- Açúcar refinado
- Ovo
- Manteiga
- Trigo
- Sal
- Açúcar mascavo
- Canela
- Açúcar de confeiteiro
- Cream cheese
- Extrato de baunilha
Como fazer
Vamos começar ativando o fermento biológico em leite morno. O leite nunca deve estar suuuper quente. Para saber se está na temperatura ideal, coloque o seu dedo. Deve estar levemente mais quente do que o seu corpo. Deixe essa mistura de lado por uns 5 minutinhos.
Em seguida, acrescente o açúcar, ovos, manteiga em temperatura ambiente e a pitada de sal. Misture bem.
Agora é hora de adicionar o trigo. A quantidade da receita é a base necessária, mas o ideal é que você sinta a massa desgrudando da sua mão, por isso, pode acabar precisando colocar mais um pouco para dar o ponto.
Com um pouco de farinha na bancada, vire a massa e sove umas 20 vezes. Depois disso, é só colocar a massa em uma tigela, tampar e deixar dobrar de volume. Isso vai levar aproximadamente 1 hora.
Enquanto você aguarda a massa dobrar de volume, vamos fazer o recheio de canela. Ele é muuuito fácil. Basta misturar em uma tigelinha o açúcar mascavo com a manteiga e a canela. Vai formar uma pastinha arenosa. E sim, vai BASTANTE canela, por isso é um rolinho de canela 😬
Depois do tempo de pausa, coloque mais trigo na sua bancada e abra a massa em um retângula de aproximadamente 30x40cm. Não é nada muito exato. A massa deve ficar com uns 5mm de espessura.
Agora basta espalhar todo o recheio, formando uma camada fina por toda a massa. Depois disso, é só começar a enrolar, no sentido do lado menor.
A dica para fatiar o cinnamon em rodelinhas perfeitas, sem que amasse a massa e o recheio fique escondido, é usar um pedacinho de fio. Você passa o fio por baixo da massa e cruza os lados, formando uma “forca” (não encontrei uma palavra melhor para explicar isso, mas tem no vídeo do insta para vocês verem). Esse movimento, feito de forma rápida, vai fazer belas fatias.
Depois disso, basta posicionar as rodelas em uma forma (eu gosto de colocar papel manteiga por baixo para facilitar tirar tudo de uma vez da forma). Deixe um bom espaço entre as fatias, pois elas ainda irão crescer. Se estiver muito apertado, elas podem acabar crescendo pra cima e fazendo um formato não tão bonito (mas ainda assim gostoso).
Vamos deixar mais 1 hora de descanso para crescerem e então levar para assar, em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que eles estejam douradinhos por cima.
Enquanto eles assam podemos fazer o creminho da cobertura. Basta misturar o açúcar de confeiteiro com o cream cheese, a manteiga em ponto de pomada e um pouco de extrato de baunilha. Prometo que esse creme fica deeeelicioso e leve. Vale super a pena.
Coloque o creme quando os bolinhos tiverem em temperatura ambiente (eu coloco com eles quentes, porque como quente, mas não deveria 😬).
E é isso. Eu espero que você faça e não se sinta amedrontada pelos passos e nem pelo tempo de espera. Basta confiar no passo a passo.
Um beeeeijo. Se fizer me marca lá no instagram @casacaroba. Vou amar ver (e passar vontade)!!
Cinnamon Rolls
Ingredientes
Massa
- 200 ml leite morno
- 9 g fermento biológico
- 60 g açúcar refinado
- 2 unid. ovos
- 55 g manteiga em ponto de pomada
- 1 pitada sal
- 500g g trigo
Recheio
- 450 g açúcar mascavo
- 80 g manteiga em ponto de pomada
- 20 g canela
Cobertura
- 90 g açúcar de confeiteiro
- 50 g manteiga em ponto de pomada
- 90 g cream cheese
- 5 g extrato de baunilha
Modo de preparo
Massa
- Ative o fermento no leite morno. Deixe por aproximadamente 5 minutos.
- Adicione o açúcar, os ovos em temperatura ambiente, a manteiga em ponto de pomada e a pitada de sal. Mexa bem.
- Adicione o trigo. Pode ser que seja necessário mais. Adicione toda a quantidade da receita e depois vá colocando de pouquinho em pouquinho. O ponto certo é quando a massa solta da sua mão.
- Adicione trigo na sua bancada e sove a massa em torno de 20 vezes.
- Coloque a massa em uma tigela, tampe e deixe crescendo por aproximadamente 1 hora.
- Depois da uma hora, abra a massa na bancada enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 30x40cm.
- Espalhe todo o recheio, formando uma camada fina por toda a massa.
- Enrole a massa, no sentido do lado menor, até formar um "rocambole".
- Faça aproximadamente 12 fatias. Cada fatia deve ter em torno de 2 a 3 dedos de largura.
- Coloque as rodelinhas em uma forma, deixando espaço de aproximadamente 2 dedos entre elas, para que possam crescer tranquilamente. Deixe crescerem por mais 1 hora.
- Passada a 1 hora, leve para assar em forno pré-aquecido a 200℃, por aproximadamente 45 minutos, ou até que esteja dourado por cima.
Recheio
- Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a canela e a manteiga em ponto de pomada, até formar um creme arenoso. Recheie a massa, conforme descrito acima.
Cobertura
- Em uma tigela, mistura o açúcar de confeiteiro, a manteiga em ponto de pomada, o cream cheese em temperatura ambiente e o extrato de baunilha. Vai formar um creme leve e delicioso. Espalhe por cima de cada rolinho de canela.
- Aprecie!! ❤︎
