Para quem veio do Instagram, sabe que eu fui surpreendida com o interesse pela receita da sopa de cebola. Postei por lá achando que iriam revirar o olho e acabaram gostando e pedindo. Então, como prometido, está por aqui.

Apesar de ter um espírito idoso e amar sopa qualquer horário do dia (sim, sopa é janta!), eu nunca tinha experimentado essa receita, até ter a oportunidade de tomar a “original” no ano de 2018, em um restaurante bem típico francês, na cidade de Lyon, o berço da culinária francesa. Por lá, no cardápio sempre tem essa sopa, que é servida como entrada.

Essa tinha sido a primeira e última vez, mas que deixou uma saudade, principalmente pelo momento especial, com uma companhia especial. ❤️

Agora em 2022, em uma aula da faculdade em que estávamos aprendendo sobre fundos (que aqui a gente vai chamar de caldo, por ser a forma mais comum, apesar de não serem exatamente a mesma coisa), fizemos o fundo escuro de boi, que eu vou chamar de caldo de carne 😅. Esse é o caldo usado tradicionalmente como base para essa sopa.

A forma que aplicamos esse fundo foi logicamente na sopa de cebola. Fiquei feliz e com aquele gostinho de carinho pela lembrança boa. Depois disso, peguei o costume de fazer e tenho feito com mais frequência do que eu gostaria de admitir. 😂

Os ingredientes para a sopa

• Manteiga
• Cebola (lógico)
• Vinho branco seco
• Trigo
• Caldo de carne, ou o que você tiver, apenas de não ser o tradicional.
• Folha de louro
• Tomilho
• Pimenta do reino
• Sal

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Os ingredientes para finalização

• Fatias de pão torrado ou croûtons
• Queijo gruyère

Como fazer a sopa de cebola

A receita começa caramelizando a cebola na manteiga. Para caramelizar a cebola você não precisa adicionar açúcar, ela contém açúcar naturalmente, que será o suficiente para a caramelização. Recomendo fazer em temperatura baixa e ir mexendo de vez em quando, até alcançar um tom marrom claro.

Quando alcançar esse tom de cebola caramelizada, você adiciona o vinho branco seco, deixa reduzir até ficar um líquido espesso e adiciona o trigo.

Frite rapidamente essa mistura e acrescente o caldo de carne logo (ou de sua preferência). Nesse momento eu gosto de adicionar folha de louro e uns raminhos de tomilho.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Enquanto cozinha, você pode colocar suas fatias de pão para torrar no forno ou então fazer seus croûtons.

Após o tempo de cocção, sua sopa está pronta. Porém ela é tradicionalmente servida em tigelas individuais, com as torradas, queijo ralado e então levadas ao forno até gratinar.

E é isso! Essa receita é facinha de fazer e é uma delícia para quem gosta de cebola. Se fizer, lembra de me marcar lá no insta @casacaroba.

Um beijo,

Glau ❤︎

Sopa de Cebola

Glau Machado

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Servings 4 porções

Ingredientes

  

• 4 unidades cebola
• 2 colheres de sopa manteiga
• 100 ml de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa trigo
• 2 litros caldo de carne ou outro de sua preferência
• 2 folhas louro
• 2 ramos tomilho
• Q/b sal
• Q/b pimenta do reino

Modo de preparo

 

• Em uma panela, frite a cebola na manteiga em temperatura baixa, mexendo de vez em quando para não queimar, até caramelizar.
• Adicione o vinho e deixa reduzir até ficar um líquido espesso.
• Acrescente o trigo, mexa e frite durante um minutinho.
• Coloque o caldo, mexa para não formar grumos. Acrescente o louro e o tomilho. Quando começar a ferver, diminua o fogo e feche a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Enquanto cozinha, você pode torrar suas fatias de pão no forno ou fazer os seus croûtons, caso você opte por usá-los, além de ralar o seu queijo.
• Passados os 20 minutos, divida a sopa em porções, dentro de tigelas individuais, cubra com as torradas e finalize com queijo gruyère ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, com o dourador ligado, até gratinar o queijo. Sirva em seguida!
• Na hora de levar ao forno, gosto de dispor as tigelas em uma assadeira, assim fica fácil de tirá-las do forno. 

  Para servir, coloco sobre um prato, dessa forma nem sua mesa e nem você se queimam ao comer a sopa.

Notas

Rendimento: 4 porções.