Cuca de Goiabada
Passo a passo para um cuca de goiabada fofinha, crocante e saborosa. Tenho certeza que ela vai lembrar a cuca que você comia quando criança.
Ingredientes
Goiabada
- 300 g goiabada cascão
- 200 ml água
Farofa
- 250 g açúcar refinado
- 175 g farinha de trigo
- 3 cc canela em pó
- 2 pitadas sal
- 150 g manteiga gelada
Massa
- 130 g manteiga em temperatura ambiente
- 230 g açúcar
- 3 unidades ovos
- 260 g farinha de trigo
- 12 g fermento
- 230 g leite
Modo de preparo
Goiabada
- Coloque a goiabada cascão cortada em pedaços pequenos na panela, junto com a água e deixe ela derreter e se homogeneizar com a água.
- Lembre-se de que depois de fria, essa geleia fica mais firme do que está na panela, então desligue o fogo e tire ela quando estiver um pouco mais liquida do que você gostaria que ela estivesse em cima da cuca depois de fria.
- Guarde ela e use apenas quando estiver fria para colocar na cuca.
Farofa
- Junte todos os ingredientes secos da farofa e misture bem eles para se homogeneizarem.
- Acrescente a manteiga e mistura com a ponta dos dedos, esfregando, todos os ingredientes, a fim de uni-los, mas sem derreter a manteiga com as suas mãos.
- Você terá chegado no resultado final quando a mistura parecer uma areia molhada. Soltinha e levemente úmida.Deixe a farofa descansando no freezer ou na geladeira enquanto faz a massa.
Massa
- Pré-aqueça seu forno a 180°C
- Unte uma forma de 20x30cm com manteiga e trigo polvilhado ou use desmoldante.
- Em uma tijela, misture o trigo com o fermento e reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até ficar uma mistura clarinha, em velocidade média.
- Acrescente os ovos, um por um, e bata até fica homogêneo.
- Agora em velocidade baixa, intercale a adição do leite e da mistura de trigo. Não bata demais, apenas o suficiente para ficar homogêneo.
Montagem
- Cubra o fundo da forma com a massa da cuca.
- Em colheradas, adicione a goiabada por toda a cuca.
- Para colocar a farofa, faça com as mãos pedaços de farofa grandes e vá “quebrando" sobre a cuca, deixando uma mistura de pedaços maiores e menores por toda a cuca.
- E por fim asse por aproximadamente 30 minutos a 180°C. Na hora que for tirar do forno, espete um palitinho no meio, se ele sair limpo é porque está pronto, senão deixe mais alguns minutos e teste novamente. Cada forno é um forno, o seu pode ser mais forte ou mais fraco do que o meu, mesmo que o mostrador indiquei 180°C, por isso faça sempre o teste.