Caramelo Salgado
Ingredientes
- 100 gramas açúcar
- 20 gramas manteiga
- 150 gramas creme de leite fresco (ou nata)
- Q/b flor de sal
Modo de preparo
- Em uma panela ou microondas, aqueça o creme de leite.
- Em outra panela, de fundo grosso e alta, leve metade do açúcar para caramelizar em fogo médio/baixo. Quando você ver que todo (ou quase todo) o açúcar está derretido, coloque a outra metade, mexa e espere derreter.
- Tome cuidado para ele permanecer sempre em um tom de caramelo claro. Se ele ficar muito escuro (muito caramelizado) ele ficará amargo!
- Quando estiver todo caramelizado o açúcar, com MUITO cuidado coloque o creme de leite aquecido sobre o açúcar. Você deve mexer sempre, cuidadosamente, até estar tudo homogêneo. Nessa etapa você precisa tomar muito cuidado, pois o caramelo sobe e solta muito vapor e pode queimar você.
- Depois de homogeneizado, continue cozinhando por mais uns 5 minutos, mexendo sempre.
- Desligue a panela e adicione a manteiga gelada. Mexa até ficar tudo homogêneo.
- Aguarde a temperatura diminuir e ficar morno. Adicione a flor de sal a gosto e guarde em um pote.
- Caso queira, adicione a flor de sal apenas quando for servir. Por cima do caramelo.
Notas
Rendimento: 120g
Validade: 3 meses refrigerado