Leve sua massa filo e o espinafre para descongelar na geladeira no dia anterior ao preparo.
Essa receita rende uma forma de aproximadamente 20x25cm.
Comece picando bem o alho e leve para uma tigela. Adicione os ovos e bata levemente, apenas para misturar.
Esprema bem o espinafre e adicione à tigela. Acrescente o queijo feta (ou ricota com gorgonzola) picado, o iogurte grego, o endro, raspas do limão, noz-moscada, pimenta do reino moída e o sal. Tenha cuidado com o sal, pois o queijo feta é bem salgado.
Misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher. Reserve.
Leve a manteiga para derreter.
Verifique se o tamanho da massa filo se encaixa com a sua forma e, se necessário, corte-a. Se for servir cortado em cubos, coloque uma folha de papel manteiga no fundo da forma para ajudar a desenformar os cubos e separá-los depois de assados.
Coloque a primeira camada de massa filo, pincele com manteiga derretida e acrescente a próxima folha. Repita esse processo até ter 10 folhas na sua forma.
Espalhe o recheio sobre a massa filo.
Repita o processo de adicionar folhas até acabá-las.
Se for servir cortads em cubos, já faça os cortes na massa antes de levar para assar. Não é preciso cortar até o fundo, basta cortar as camadas que estão sobre o recheio.
Leve para assar a 200℃ por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja bem dourado.
Se for servir cortado em cubos aguarde esfriar um pouco para desenformar e cortar.
