Bolo de Chocolate com Brigadeiro
Ingredientes
Massa
- 3 unidades ovos
- 60 ml óleo de girassol
- 170 ml água quente
- 170 ml leite
- 15 ml vinagre
- 225 gramas açúcar refinado
- 190 gramas farinha de trigo
- 45 gramas cacau em pó
- 8 gramas bicarbonato
- 5 gramas fermento
- 3 gramas sal
- 10 gramas café em pó solúvel
Recheio
- 395 gramas leite condensado
- 100 gramas chocolate 55% cacau
- 50 gramas creme de leite fresco
Cobertura
- 300 gramas creme de leite
- 300 gramas chocolate 55% cacau
- 30 gramas mel
Modo de preparo
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte 3 formas de 15cm de diâmetro (para outros tamanhos, leia na descrição as informações de conversão).
- Em um recipiente, junte o leite com o vinagre, misture e reserve. Ele irá talhar.
- Em uma xícara, aqueça a água e dilua o café em pó solúvel
- Em uma tigela, junte os ovos, o óleo, o leite talhado e o café. Misture.
- Em outra tigela, junte o açúcar, o trigo, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture.
- Coloque os ingredientes líquidos sobre os secos e mistura até ficar homogêneo.
- Divida a massa nas 3 formas e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.
Recheio
- Leve todos os ingredientes para a panela, cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente. O ponto deve ser um brigadeiro ainda bem macio.
- Coloque em uma tigela, tampe com plástico filme e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Cobertura
- Em uma panela, coloque o creme de leite e o mel e aqueça.
- Adicione o chocolate, aguarde 4 minutos e então mistura com uma espátula, em movimentos circulares, até ficar uma mistura homogênea.
- Coloque em uma tigela, tampe com filme plástico e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Montagem
- Com todos as etapas devidamente finalizadas e descansadas, você pode realizar a montagem.
- Coloque um pouquinho da cobertura ou recheio no fundo da travessa em que irá montar o bolo e então coloque a primeira camada de bolo, para "colá-lo" à travessa.
- Adicione metade do recheio e espalhe, sem chegar até as laterais do bolo.
- Adicione a outra camada de bolo e o restante do recheio e espalhe, também sem chegar até as laterais. Você notará, que ao colocar a camada de bolo por cima do recheio, ele irá "esmagar" o recheio e terminar de espalhá-lo.
- Coloque a última camada de massa e leve o bolo à geladeira por 1 hora.
- Retire o bolo da geladeira e passe uma camada fina de ganache por todo o bolo para criar uma camada que irá segurar todos os farelos de bolo para que não se misture à cobertura final. Leve para a geladeira por 30 minutos.
- Em colheradas, cubra todo o bolo com o restante de ganache, fazendo movimentos de vai e vem, formando ondas na cobertura.
- Leve à geladeira até o momento de servir.