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Lasanha à Bolonhesa

Glau Machado
Se você é amante de lasanha à bolonhesa, essa receita é para deixar essa preparação básica ainda mais especial.
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Ingredientes
  

Carne Moída à Bolonhesa

  • 1 unidade cebola (grande)
  • 1/2 unidade cenoura
  • 1/2 unidade aipo
  • 2 dentes alho
  • 700 gramas patinho moído
  • 200 gramas bacon
  • 1 xícara vinho branco seco
  • 1 lata tomate pelado
  • 2 folhas louro
  • Q/b azeite de oliva
  • Q/b sal
  • Q/b pimenta moída

Molho Bechamel

  • 3 colheres de sopa manteiga
  • 3 colheres de sopa farinha de trigo
  • 800 ml leite (quantidade aproximada, verifique o ponto do seu molho de acordo com as instruções)
  • Q/b noz-moscada moída na hora
  • Q/b sal
  • Q/b pimenta moída

Para a Montagem

  • 250 gramas massa de lasanha fresca
  • queijo mussarela
  • queijo parmesão pedaço ralado na hora

Modo de preparo
 

Bolonhesa

  • Corte o aipo, cebola e cenoura em cubos pequenos e pique o alho.
  • Comece refogando o aipo, cebola e cenoura em azeite, até a cebola ficar translúcida, com um pouco de sal e pimenta moída. Adicione o alho e o louro e refogue por mais 2 minutos.
  • Adicione a carne moída com o bacon em cubos e refogue. Verta o vinho branco e aguarde secar.
  • Adicione a lata de tomate sem pele, a bisnaga de tomate concentrado, "esmague" os tomate para não ficarem grandes pedaços, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.

Molho Bechamel

  • Coloque a manteiga em uma panela e aguarde derreter, até começar a "espumar". Adicione o trigo e "frite" até ficar levemente dourado, mexendo com uma espátula. Formará uma pastinha.
  • Adicione leite gelado aos poucos, mexendo sempre com um fouet, para que não formem grumos. Termine de adicionar o leite e cozinhe por mais 3 minutos. A consistência final deve ser cremosa, mas nem muito líquida e nem muito grossa. Adicione o leite aos poucos, para não passar e ficar líquido demais.
  • Adicione noz-moscada, sal e pimenta moída.

A Montagem da Lasanha

  • Comece colocando no fundo da forma um pouco do molho e da bolonhesa, para formar uma "cama" para a massa. Adicione a massa fresca e mais uma camada de molho e bolonhesa.
  • Adicione fatias de queijo mussarela, uma nova camada de massa e uma nova camada de molho e bolonhesa. Repita até acabar o molho e bolonhesa (essa deve ser a última camada).
  • Finalize com queijo mussarela e então cubra com uma boa camada de queijo parmesão moído na hora (é o que dará a coloração dourada ao preparo).
  • Leve para assar por pelo menos 20 minutos (se estiver usando massa fresca, ou então pelo menos 40 minutos se estiver usando outro tipo de massa). Finalize ligando o dourador e tire a lasanha apenas quando estiver bem dourada em cima. Sirva na hora.