Bacalhau à Brás
Ingredientes
- 400 gramas bacalhau dessalgado (demolhado)
- 200 gramas mini batata ou tradicional (ou 150g batata palha)
- 4 unidades ovos
- 2 unidades gemas
- 1 unidade cebola
- 2 unidades dente de alho
- 2 folhas louro
- azeitona preta para decorar (inteiras ou fatiadas)
- azeite de oliva
- salsinha
- pimenta preta
- sal
Modo de preparo
Bacalhau
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Após esse tempo, retire o bacalhau da água e deixe esfriar. Em seguida, remova a pele, as espinhas e "desfie"o bacalhau, deixando ele pequenos pedacinhos.
Batatas Palha Assada
- Para fazer sua própria batata palha no forno, descasque as batatas e corte em mini palitos. Coloque papel alumínio em uma assadeira, unte com azeite de oliva e cubra com as batatas palito. Espalhe bem, dessa forma elas assarão de forma homogênea. Asse a 180oC, com o dourador ligado, até que fiquem douradas. Retire do forno e deixe esfriando.
Bacalhau à Brás
- Em uma panela, despeje bastante azeite de oliva e coloque as cebolas cortadas em meia lua, juntamente com as folhas de louro e um pouco de sal. Refogue até que fiquem translúcidas. Acrescente o alho picado.
- Adicione o bacalhau desfiado/em pedacinhos e envolva bem com o azeite de oliva. Se sentir necessidade, acrescente mais um pouco de azeite. Mexa por uns 5 minutos, em fogo baixo.
- Adicione as batatas e misture bem.
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione as gemas extras, tempere com um pouco de sal e pimenta, misture e verta sobre o bacalhau. Mexa bem para o ovo envolver todo o bacalhau, sem deixar formar grandes grumos de ovo. A ideia é que fique cremoso. Adicione mais pimenta e acerte o sal.
- Coloque tudo no prato em que irá servir e finalize com salsinha e um punhado de azeitonas pretas.